Paprikahendl mit Spätzle und Frühkrautsalat
- Cooking time
- 60 min
- Servings
- 2 portions
- Category
- Main
- Cuisine
- Austrian
- Season
- Summer
Ingredients
- 260 milliliter Wasser
- 2 tablespoon Sauerrahm
- 2 tablespoon Rapsöl
- 2 piece Eier
- 120 gram Weizenmehl (griffig)
- piece Huhn
- piece Salz
- 2 tablespoon Rapsöl
- piece Salz
- 120 gram Dinkelmehl (glatt)
- 2 tablespoon Apfelessig
- 2 piece Knoblauchzehen
- 10 gram Apfelessig
- 1 teaspoon Salz
- 1 piece Zwiebel (groß)
- 160 milliliter Wasser
- 1 tablespoon Weizenmehl (glatt)
- 2 tablespoon Paprikapulver (edelsüß)
- piece Kümmel
- 2 tablespoon Sonneblumenöl
- 2 piece Lorbeerblätter
- 600 gram Frühkraut (roh)
- piece Pfeffer
Instructions
- Für das Paprikahendl das Fleisch waschen, zerlegen und die Haut entfernen. Hühnerteile salzen, pfeffern und in Öl von allen Seiten anbraten. Geputzte Zwiebel fein würfelig schneiden und mitrösten. Paprikapulver zugeben, mit Essig ablöschen, mit Wasser aufgießen und salzen. Geputzte und fein gehackte Knoblauchzehen und Lorbeerblätter zugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten dünsten lassen. Bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen. Hühnerteile und Lorbeerblätter aus der Pfanne heben.
- Sauerrahm mit Mehl glatt verrühren, in die Soße einrühren und mit dem Pürierstab pürieren. Leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hühnerteile wieder in die Soße legen und nochmals aufkochen lassen. Für die Spätzle einen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Mehle, Eier, Wasser und Salz kurz mit einem Kochlöffel vermischen. Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser streichen (oder mit einem Spätzlehobel hobeln), aufkochen lassen, abseihen und in Öl schwenken.
- Für den Salat geputztes Kraut in dünne Streifen schneiden oder hobeln und mit Essig, Öl, Salz und Kümmel marinieren.
Nutrition (per portion)
- Calories: 824 kcal (41.2% of daily intake)
- Carbohydrates: 70.4 g (27.1% of daily intake)
- Protein: 52.6 g (105.2% of daily intake)
- Fat: 41.2 g (58.9% of daily intake)
Daily % based on a 2,000 kcal reference diet for an average adult (EU LMIV).