Rote-Rüben-Laibchen mit Dip
- Cooking time
- 30 min
- Servings
- 4 portions
- Category
- Main
- Cuisine
- Austrian
- Season
- Autumn
Ingredients
- 40 gram Leinsamen
- 150 gram Topfen
- piece Lauch
- 50 gram Grieß
- pinch saisonale Kräuter
- 2 tablespoon Rapsöl
- gram Vollkornsemmelbrösel
- 450 gram Rote Rüben
- pinch Pfeffer
- 50 gram zarte Haferflocken
- 40 milliliter Wasser
- 50 gram Joghurt
- piece Petersilie (oder Basilikum)
- pinch Salz
- 1 piece Knoblauchzehe
- 2 tablespoon Kren (frisch gerieben)
- 1 piece Karotte
Instructions
- Geschrotete Leinsamen mit dem Wasser in eine Schüssel geben und ca. 15 Minuten quellen lassen.
- Gekochte Rote Rüben raspeln, dabei am besten Handschuhe tragen, da die Rote Rübe stark abfärbt. Karotte schälen und ebenfalls raspeln. Rote Rüben- und Karottenraspeln auf ein Sieb geben und ausdrücken. Lauch längs halbieren und unter fließendem Wasser abwaschen. Gut abtropfen lassen und fein schneiden. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Grieß, Topfen, Haferflocken und das Gemüse in eine Schüssel geben. Kren und gequollene Leinsamen dazugeben und die Masse gut verkneten, mit Pfeffer und Salz abschmecken und nochmals 10 Minuten quellen lassen. Anschließend aus der Masse acht Laibchen formen.
- Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Laibchen in Vollkornsemmelbrösel wälzen und von jeder Seite ca. 4-5 Minuten ausbacken. Für den Dip die Zutaten vermengen und abschmecken.
Nutrition (per portion)
- Calories: 343 kcal (17.2% of daily intake)
- Carbohydrates: 34.1 g (13.1% of daily intake)
- Protein: 16 g (32% of daily intake)
- Fat: 17.1 g (24.4% of daily intake)
Daily % based on a 2,000 kcal reference diet for an average adult (EU LMIV).