Knuspriges Bauernbrot
By Lena
- Cooking time
- 115 min
- Servings
- 1 portion
- Category
- Baking
- Cuisine
- German
Ingredients
- 300 gram Weizenmehl Type 405
- 2 teaspoon Salz
- 2 teaspoon Brotgewürz
- 380 milliliter Wasser
- 1 tablespoon Zucker
- 1 piece Hefe (Trockenhefe)
- 280 gram Weizenmehl Type 1050
Instructions
- Mehle mit Brotgewürz, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zugeben. Lauwarmes Wasser hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem runden Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Brot üppig mit etwas Wasser bestreichen.
- 15 Minuten im vorgeheizten Backofen anbacken. Danach die Ofentemperatur auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) reduzieren und das Brot in ca. 40 Minuten fertig backen. Vollständig erkalten lassen.