Butternuss-Kürbis-Suppe mit Kokosmilch
By Stefan
- Cooking time
- 30 min
- Servings
- 4 portions
- Category
- Soup
- Cuisine
- Thai
Ingredients
- 1 pinch Salz (Salz)
- 1 piece Butternut Kürbis (Butternut Kürbis)
- 1 pinch Pfeffer (Pfeffer)
- 500 milliliter Gemüsebrühe (Gemüsebrühe)
- 1 piece Zwiebel (Zwiebel)
- 10 gram Ingwer (Ingwer (frisch))
- 400 milliliter Kokosmilch (Kokosmilch)
- 2 piece Knoblauch (Knoblauchzehen)
- 2 tablespoon Olivenöl (Olivenöl)
Instructions
- Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin glasig anbraten.
- Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mit anbraten und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Kokosmilch hinzufügen und die Suppe fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.