Couscous mit gebackenem Kürbis und Joghurt-Dip
By Micha
- Cooking time
- 40 min
- Servings
- 2 portions
- Category
- Main
- Cuisine
- Oriental
Ingredients
- 2 tablespoon Olivenöl (Olivenöl)
- 1 pinch Pfeffer (Pfeffer)
- 60 gram Joghurt (Joghurt)
- 200 milliliter Wasser (Wasser)
- 2 piece Zwiebel rot (rote Zwiebeln)
- 50 gram Feta (Feta)
- piece Butternusskürbis (Butternusskürbis, halbiert)
- 1 pinch Salz (Salz)
- 120 gram Couscous (Couscous)
- 200 gram Rote Rüben (rote Rüben)
- 1 piece Knoblauch (Knoblauchzehe)
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Rote Rüben schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Alles auf ein Blech geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 25–30 Minuten backen.
- Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, salzen und 5–10 Minuten quellen lassen. Anschließend auflockern.
- Für den Dip Joghurt mit gepresstem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Couscous mit dem Ofengemüse vermengen, Feta darüber bröseln und mit dem Joghurt-Dip servieren.