Frühlings-Bowl mit grünem Spargel, Kartoffeln & Avocadocreme
By Micha
- Cooking time
- 25 min
- Servings
- 2 portions
- Category
- Bowl
- Cuisine
- German
Ingredients
- 0.5 piece Knoblauch
- piece Pfeffer
- 0.5 piece Avocado
- 20 gram Schnittlauch
- 40 gram Feldsalat (frisch)
- 1 tablespoon Olivenöl
- 400 gram grüner Spargel
- 2 tablespoon Olivenöl
- 20 gram Basilikum (frisch)
- 600 gram Kartoffeln
- piece Salz
Instructions
- Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Kartoffeln waschen, halbieren oder je nach Größe in große Stücke schneiden.
- Auf ein belegtes Blech geben, salzen und pfeffern, etwas Olivenöl darüber geben und gut mischen. Ca. 15 Minuten backen.
- Währenddessen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen.
- Spargel zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten backen.
- Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
- Basilikum und Schnittlauch waschen, trockenschütteln und grob hacken.
- Knoblauch schälen und reiben.
- Avocado, etwas Olivenöl, Basilikum, Schnittlauch und Knoblauch fein pürieren oder alternativ fein hacken und zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Alles in einer Schale anrichten und servieren.