Die allerbeste Sachertorte

Cooking time

90 min

Servings

12 portions

Category

Baking

Cuisine

Austrian

Ingredients

• 90 gram Zucker
• 1 piece Packung Vanillezucker
• 180 gram Kochschokolade
• 30 gram Kokosöl
• 110 gram Staubzucker
• 120 gram Marillenmarmelade
• piece Rum
• 6 piece Eier
• 130 gram Kochschokolade
• 130 gram Mehl glatt
• 130 gram Butter

Instructions

1. Boden einer Springform (24 cm) mit flüssigem Fett bestreichen.
2. Zimmerwarme Butter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren.
3. Dotter nach und nach unterrühren.
4. Schokolade zerkleinern, im Wasserbad schmelzen und esslöffelweise einrühren.
5. Eiklar halbsteif aufschlagen, Zucker einschlagen und Eischnee nochmals etwas aufschlagen. Der Eischnee soll nicht schnittfest, sondern "schmierig" sein.
6. Schnee unterheben und Mehl vorsichtig unterziehen.
7. Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 170°C etwa 45 Min - 1 Stunde backen. (evt nach 40 Min auf 150°C runterschalten)
8. Torte auskühlen lassen, Formrand lösen und Torte auf ein Glasiergitter stürzen (damit die Oberfläche schön eben wird). Torte einmal quer halbieren und alle Tortenböden mit Rum (und etwas Wasser und Zucker) beträufeln und mit Marillenmarmelade bestreichen.
9. Kokosöl und Schokolade im Wasserbad schmelzen, Torte glasieren und kaltstellen.

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